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希腊和西班牙,哪个产地的橄榄油更好?

来源:百度文库 发布时间:2014-8-18 9:41:12 
 

 选购橄榄油时,你看重产地吗?据资料了解,西方消费者对橄榄油的产地比较挑剔。意大利《橄榄》杂志2002年二月第90期曾对意大利橄榄油消费者做了一份问卷调查,问题是:您购买橄榄油时最看中它的什么特点?调查结果显示,消费者最关心的前六位依次为:产地39%,香味36.9%,品牌33.4%,性价比33.4%,口味29.1%,颜色深浅26.25%

 

 关于橄榄油的产地优劣之争,各家观点不一,似乎并没有形成共识。那么,你知道希腊和西班牙哪个产地的橄榄油更好吗?

 

 一看数据:数据不会说谎

 

 橄榄油主产国中,西班牙的产量占世界总量的三分之一,意大利四分之一,希腊五分之一。根据统计,希腊的特级原生橄榄油的比例占该国橄榄油产量的75%,意大利50%,而西班牙仅30%

 

 数据告诉我们,西班牙是橄榄油产量最多的国家,特级原生橄榄油的比例却并不高;希腊橄榄油产量较低,但特级原生橄榄油的比例却最高。

 

 由数据分析得出:希腊比西班牙的橄榄油品质更高。

 

 二看地理气候条件:橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳

 

 “橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,叶徒相似,其实味不同。所以然者何?水土异也。”淮南有橘又大又甜,一移栽到淮北,就变成了枳,又酸又小,为什么呢?因为土壤不同。橄榄油也是如此,橄榄油品质好次的原因在于树种及气候、纬度等地理条件。

 

 纵观橄榄油发展历史,6万多年前,第一棵橄榄树MS1907出现在了现今的欧洲希腊地区。公元前3500年,古希腊人开始人工种植橄榄树MS1907,橄榄树种植从内陆逐渐传播到地中海北岸与西岸的意大利、法国、西班牙等地。从橄榄树起源于希腊可看出,希腊具有油橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件。

 

 尤其需要强调的是,油橄榄树中的最名贵的品种-科拉喜(KORONEIKI)就产于希腊,科拉喜堪称“贵族中的国王”,对生长环境有着苛刻要求。像希腊戴蒙蒂诺橄榄油就是从科拉喜品种物理冷榨而来。与其他作物不同,科拉喜橄榄树没有人工灌溉,每年集中修剪一次,控制树枝数量,令树木保持小的体积。其他地区,每棵树可以产10吨希腊橄榄油,而科拉喜橄榄树每棵仅产出1-3吨黄中带绿的,全球最优质的特级初榨希腊橄榄油。

 

 酸度决定橄榄油的品质,酸度越低品质越好,而且橄榄油随着时间的推移,酸度也会增加。由于品种更纯正,希腊橄榄油的酸度也是最低的。像希腊戴蒙蒂诺橄榄油,酸度低于0.4%(实际在0.26%-0.3%左右),远远低于欧盟标准0.8%

 

 从地理气候条件看,希腊比西班牙的橄榄油品种更纯正。

 

 三看商业模式:家族继承PK成熟商业模式

 

 西班牙是世界最大的橄榄油产地,拥有世界最大的橄榄油工厂,橄榄油部分来自本国,部分从希腊进口,因其商业模式齐全,市场营销工作到位,知名度高。

 

 希腊工厂一般是由家族继承,几十年甚至上百年传承而来,又因为希腊橄榄树种植在山上,无法用机械采摘,只能人工采摘,但也因此避免了接触金属;采摘的橄榄鲜果24小时内物理低温压榨,也杜绝了防腐剂和添加剂。希腊橄榄油数量有限但品质高,商业气息不浓,知名度反而不高。

 

 综上所述,西班牙橄榄油知名度高,而希腊橄榄油品质更胜一筹。

 

      附:希腊本土之争,卡拉马塔和克里特岛哪里的更好?

 

 一般观点认为,希腊克里特岛是人类人工载培油橄榄果最早的地方,世界上最顶级的橄榄油都产自希腊的克里特岛。

 

 观点没错也有错,说没错是因为希腊有22个橄榄油保护区,其中克里特岛就有8个地区被列入保护名录。说有错是因为并非所有在克里特岛的橄榄油都是最高品质,有些号称位于克里特岛的工厂并不在橄榄油保护区里,只有橄榄油保护区的才是最高品质。

 

 油橄榄树中的最名贵的品种科拉喜主要分布于希腊境内的伯罗奔尼撒南部区域和克里特岛,其它地方无法自然生长。卡拉马塔位于伯罗奔尼撒区域,是橄榄油保护区之一。如果说克里特岛是一个大城市,而卡拉马塔只相当于一个小城镇,但卡拉马塔输出的橄榄油都是精品,和克里特岛橄榄油保护区的橄榄油一样都是品质最高的橄榄油。