TEL : 4000-081-085
在线交流 :点击交流 点击交流 点击交流
深圳市膳泰健康发展有限公司
健康膳食 · 身体康泰

只 为 您 严 苛 挑 选 健 康 食 材

收藏
  •  

  •  

保健养生

健康膳食每一天

脆薯圣女果沙拉
十种简单易行的防癌“偏方”
分享到∶
首页  »  健康膳食  »  健康知识

橄榄油,最健康的食用油

来源:本站 发布时间:2015-4-24 17:14:04 

橄榄油的功效与作用 

       橄榄油世界那么大,但归根结底,全世界的膳食结构只有三种,即西方、东方和地中海膳食结构模式。近年来,医学和营养学界研究发现,生活在欧洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊、摩洛哥等国居民心脏病发病率很低,普遍寿命长,且很少患有糖尿病、高胆固醇等现代疾病,经过大量调查分析,谜底逐渐被揭开,这与该地区的饮食结构有关。此前的诸多研究显示地中海式饮食可帮助降低罹患心脏病、中风、认知障碍(如阿尔茨海默病)的风险。地中海饮食因此被世界公认为最健康的膳食模式,受到人们的大力推崇。

       地中海饮食(Mediterranean diet)是以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格,可以减少患心脏病的风险,还可以保护大脑免受血管损伤,降低发生中风和记忆力减退的风险。现也用“地中海饮食”代指有利于健康的,简单、清淡以及富含营养的饮食。

       在地中海饮食中,橄榄油是具有悠久使用历史和浓郁地方特色的食用油。橄榄油来源于油橄榄树,它是发源于希腊的一种优质木本油料树种。希腊是最早制作和使用橄榄油的国家。橄榄油是自然分离的果油,完全不经过化学处理,与我们习惯使用的花生油、菜籽油的加工工序有着相当大的区别。地中海人自古以来就对橄榄油情有独钟。几千年来,橄榄油一直是希腊等地中海沿岸国家烹调的必需品,是构成地中海膳食模式的核心。

       橄榄油与其他植物食用油相比,含有丰富的不饱和脂肪酸,易被人体消化吸收,又不易被氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位。它是9类96种物质的混合物,正是这些成分使其在医学和营养上发挥了重要作用而成为理想的食用油。现代医学发现,橄榄油富含一种不饱和脂肪酸(十八烯酸),有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的水平,同时它还能使血液变稀,有助于防止形成微小的血液凝块,从而有效避免产生动脉硬化和阻塞等心血管疾病。此外橄榄油中的其他物质,如苦涩物质和三十碳六烯,都具有超强的抗氧化性,可以保护身体内的各种化学机制,延缓衰老。

       橄榄油在不同地区食用的方法不同,有的用来煎鱼,有的用来做制作糕点、沙拉的调味剂,有的用来炒菜、做汤、炖肉或烤肉等。和普通色拉油比较,色拉油呈透明黄色,闻起来有明显的油脂味,入锅后有少许青烟;橄榄油颜色黄中透绿,闻着有股诱人的清香味,入锅后油烟少,菜熟后有很醇厚的类似水果的清香味。绝不会破坏蔬菜的颜色,没有任何油腻感。

       长期食用橄榄油能够降低胆固醇、防止心血管疾病;能改善消化系统功能,减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等疾病,减少胆囊炎和胆结石的发生。健康人食用橄榄油后,体内的葡萄糖含量可降低12%。橄榄油是糖尿病人最好的营养品。橄榄油中的单不饱和脂肪酸可以适度地控制血糖水平,改善脂类代谢,对糖尿病有一定的治疗作用。橄榄油有促进骨骼和神经系统发育的功能和保护皮肤、延缓衰老的作用。橄榄油中所含大量的角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物,能抑制肿瘤细胞生长,降低肿瘤发病率。

 

转载请注明来自:膳泰健康(www.sundiet.cn